Potage à la bière

Pour 4 personnes:
1 oignon
80g de beurre
1l d'eau ou de bouillon de volaille
1/2l de bière
150g de chapelure
200g de pain
25cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre, muscade

- Faire blondir l'oignon émincé dans 30g de beurre. Ajouter l'eau ou le bouillon, et la bière. Porter à ébullition.
- Incorporer la chapelure en remuant. Assaisonner.
- Laisser cuire environ 30 mn.
- Couper le pain en petits dés. Les dorer dans le reste de beurre.
- Mixer le potage. Lier avec la crème. Rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter une pointe de muscade rapée.
- Servir bien chaud; accompagné des croûtons frits au beurre.