Wahou tu as du courage a faire une buche toi meme
Car ayant travailler en restauration + mes etudes hotellerie a l'ecole on avais fais une buche mais tres difficile a faire!!!
Je te mets un copier coller d'une recette que j'ai trouver
Mais la + facile est d'aller en acheter une
Bon courage :lf05bl:
Buche de Noël
Recette non illustrée - Recette illustrée
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Pour:
8 personnes
Durée:
2 h 30
Difficulté:
Moyen
Il vous faut:
1 génoise en plaque (30 x 40), 750 g de crème au beurre, 30 cl de sirop à 30°, alcool au choix, (grand-Marnier, rhum, etc...), parfum au choix (vanille, chocolat, extrait de café, etc...)
décor : champignons en meringue, etc..., glace royale
Phases techniques:
1 Préparer tous les ingrédients.
Arômatiser le sirop au parfum de votre choix.
2 Puncher la génoise avec le sirop.
3 Recouvrir la surface totale de la génoise avec la crème au beurre parfumée selon votre choix.
4 Rouler le biscuit.
5 Prendre soin de bien le serrer afin d'éviter de laisser des endroits vides à l'intérieur de la bûche. Laisser durcir la crème au frais une petite heure.
6 Une heure après...
Couper les deux extrémités de la bûche en biais.
7 Faire le moins de pertes possibles.
8 Sur le dessus de la bûche, à l'endroit de votre choix, étaler une petite couche de crème au beurre.
9 Coller sur cette crème, une des deux extrémités decoupées. Cela fera l'effet d'une branche coupée.
10 Votre bûche a cet aspect à ce moment de la recette.
11 Avec une spatule métallique, masquer de crème au beurre, le bout collé sur la bûche.
12 Phase suivante : (2 possibilités) 1) Masquer le corps de la bûche avec une poche à douille munie d'une douille prévue à cet effet. (voir photo)
13 Pour cela, remplir votre poche avec la crème au beurre et déposer sur le corps de la bûche, des cordons de crème au beurre immitants l'écorce d'un tronc d'arbre.
14 Résultat final de la première possibilité.
15 Ou alors : 2) Masquer le corps de la bûche à la spatule métallique...
16 ...et décorer la crème à la fourchette.
(cette possibilité est beaucoup plus simple à réaliser)
17 Résultat final de la deuxième possibilité.
18 Remplir un cornet à décors de glace royale colorée en vert...
19 ... et réaliser un feuillage sur la bûche.
20 Disposer harmonieusement les champignons en meringue.
21 À la spatule métallique, lisser la surface plane de la branche coupée.
22 Remplir un cornet à décors de crème au beurre au chocolat et déposer une spirale représentant les nervures du tronc d'arbre. Procéder de la même façon des deux cotés de la bûche.
23 Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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Sujet: une bûche